Ковбаски приготовані спеціальним способом довгої сушки і наткрального копчення, спеціально підібраними композіціямінатуральних прянощів і спецій, в процесі довгого томління на спеціальних ґратчастих стендах, при цьому відбувається практично повне знежирення продукці.