М'ясо кальмара в залежності від технології приготування може бути жорстким або м'яким. Ця закуска помірно жорстка, з легким солодкуватим присмаком і ненав'язливим ароматом морепродуктів. М'ясо перуанського кальмара дуже волокнисте. Під час приготування його обсмажують з використанням арахісового масла. Це дозволяє підсилити солодкуватий смак закуски, а невелика кількість солі додатково відтіняє смак.

Кальмар сушений - відмінна закуска до темних сортів пива і тим, що в післясмаку мають гірчинку. Втім, під класичні сорти теж підходить.