У міру жирне і м'яке м'ясо, дуже ніжне, злегка солодкувате.  М'ясо ляща цілий комплекс вітамінів, які необхідні організму. Такі вітаміни як В1, В2, вітаміни Е і РР мають стимулюючий вплив на роботу імунної системи. Лящ багатий такими мінеральними речовинами, як залізо і кальцій.